เนื้อแช่แข็งแห้งช่วยแก้ปัญหาการสูญเสียสารอาหารของกระบวนการอบแห้งเนื้อจำเป็นต้องจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำการไหลเวียนของโซ่เย็นและการแปรรูปที่ยุ่งยากและปัญหาอื่น ๆ เพื่อนำโอกาสในการพัฒนาใหม่ ๆ มาสู่การประมวลผลเนื้อวัวลึกและอุตสาหกรรมแปรรูปผักสำเร็จรูป! ทำไมเนื้อวัวแช่แข็งแห้งมีข้อได้เปรียบที่การประมวลผลแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ไม่สามารถเข้าถึงได้ในครั้งนี้เราพาทุกคนมาทำความรู้จักหลักการทำงานของ Lyophilizer อาหาร,สำรวจเทคโนโลยีเนื้อแช่แข็งแห้ง

เนื้อวัวคืออุดมไปด้วย Sarcosamine，วิตามิน、โพแทสเซียมและโปรตีนอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอื่น ๆ ซึ่งองค์ประกอบทางโภชนาการและธาตุอาหารจะถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูงและปฏิกิริยาออกซิเดชันหรือเสื่อมสภาพดังนั้นปกติจำเป็นต้องแช่แข็งอุณหภูมิต่ำเพื่อเก็บรักษาด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีของ lyophilizer อาหาร lyophilizer ทำให้อาหารแห้งที่มีเสถียรภาพและการประมวลผลการผลิตมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย หลักการทำงานของ lyophilizer อาหารขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงสามสถานะของน้ำเมื่อน้ำที่จุดสามเฟส (อุณหภูมิ 0.01 ℃และความดันไอน้ำ 610.5Pa) น้ำน้ำแข็งและไอน้ำทั้งสามสามารถอยู่ร่วมกันและมีความสมดุลซึ่งกันและกัน อาหาร Lyophilizer แรกแช่แข็งวัสดุอาหารเป็นของแข็งที่อุณหภูมิต่ำจากนั้นในสถานะสูญญากาศสูงโดยใช้หลักการระเหิดเพื่อให้ความชื้นในวัสดุอาหารที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าโดยไม่ผ่านการละลายของน้ำแข็งการระเหิดของน้ำแข็งโดยตรงเป็นไอน้ำจะถูกลบออกเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของวัสดุอาหารแช่แข็งและแห้ง

เทคโนโลยีการอบแห้งเนื้อวัวเป็นไปตามหลักการระเหิดอุณหภูมิการแช่แข็งของเนื้อวัวตามลำดับอัตราการแช่แข็งระดับสูญญากาศระเหิดอุณหภูมิการอบแห้งอัตราการเพิ่มอุณหภูมิอุณหภูมิของวัสดุ ฯลฯ ได้รับการควบคุมแล้ว เราวัดแยกต่างหากจุดยูเทคทิคสำหรับเนื้อดิบอยู่ที่ประมาณ -18 ℃，จุด Eutectic เนื้อสุกที่ -28 ℃ซ้ายและขวาเพื่อกำหนดอุณหภูมิก่อนการแช่แข็งช่วงอุณหภูมิการอบแห้งหลักและช่วงอุณหภูมิการอบแห้งวิเคราะห์ในช่วงของการปรับสูญญากาศในกระบวนการระเหิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสี, ธูป, รส, รูปร่างและองค์ประกอบทางโภชนาการหลังจากการอบแห้งสูญญากาศเนื้อโดยทั่วไปไม่เปลี่ยนแปลง หลังจากการอบแห้งด้วยน้ำประมาณ 3 ~ 5% การคืนน้ำที่ดีและวัตถุประสงค์อื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารกันบูดสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติเป็นเวลานาน

จากการสำรวจความรู้ของเราเกี่ยวกับเครื่องแช่แข็งอาหารและเทคโนโลยีการแช่แข็งเนื้อวัวเราสามารถระบุได้ว่าอาหารแช่แข็งสูญญากาศเป็นวิธีการอบแห้งที่ต้องการเพื่อรักษาสารอาหารของอาหารและสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในทุกชนิดของเนื้อแช่แข็งแห้ง, ไก่แช่แข็งแห้ง, เนื้อลาแช่แข็งแห้ง, อาหารทะเลแช่แข็งแห้งและอื่น ๆ การประมวลผลการผลิต